Centenario XO est la version haut-de-gamme de la maison Zacapa. Assemblage d'eaux-de-vie âgées entre 6 et 25 ans, vieillies dans une soléra composée de fût de xérès de type Pedro Ximenez, de bourbon et de cognac.
A la fois doux et boisé, il est passé dans quatre types de fûts différents: en fûts de chêne américain réchauffé et non réchauffé, fûts de xérès et enfin en fûts de porto.
Des notes boisées envoûtantes au nez, une harmonie subtile de vanille, miel et épices en bouche, et une finale explosive et gourmande.
Très riche, il est marqué par des notes d'agrumes confits et de raisins secs, de pivoine, de fruit de la passion et d'épices.