Hautes Alpes IGP

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PETIT AOUT AMIS IMAGINAIRES Agrandir l'image

DOMAINE DU PETIT AOUT Amis Imaginaires

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IGP Hautes-Alpes

C'est un assemblage inédit. Le nez est très expressif avec des fruits rouges et noirs très présents ; le
cassis et la groseille dominent. L'attaque est franche puis le milieu de bouche est rond avec une
sensation de fruits bien mûrs. Les tanins, encore présents, sont fins et la finale est légèrement
poivrée.

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9,90 €

Fiche technique

Couleur Rouge
Contenance 0,75 l
Année 2014
Cépages Mollard et Cabernet Sauvignon
Bouche Souple
Goût Fruits rouges
Alliances mets et vin légumes farcis à la provençale ou encore d'un tajine d'agneau aux pruneaux.
À boire à quel moment ? Diner entre amis
Niveau de garde A boire ou a garder moins de 5 ans
Température de service 16° - 18°
À carafer Non

En savoir plus

Le Domaine Le Petit Aout, créé en mai 2009 à partir de 2 ha de vieilles vignes, est installé à Théüs dans la vallée de la Durance.
Aujourd'hui, grâce aux plantations et à l'acquisition de nouvelles vignes, le domaine représente 5,5 ha répartis sur 25 parcelles.
Les vignes, conduites en Agriculture Biologique, sont exposées plein sud sur les coteaux de la Durance.

Vendange manuelle, triée à la vigne, en caisses de 20 kg. Encuvage par gravité en grappes entières
avec sulfitage modéré (4g/hL). Levurage puis fermentation alcoolique, en cuve, à basse température
(20-24°C) avec remontages quotidiens. 7 jours de macération puis pressurage et assemblage des
vins de gouttes et de presses. Fin de la fermentation alcoolique en phase liquide puis soutirage.
Fermentation malo-lactique et élevage de 6 mois en barriques de 4 à 5 vins. Mise en bouteille en
juillet, après un collage et une légère filtration.