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Hautes Alpes IGP

PETIT AOUT MEMOIRE NEUVE Agrandir l'image

DOMAINE DU PETIT AOUT Mémoire Neuve

Mémoire Neuve

IGP Hautes-Alpes

C'est un vin marqué par son terroir et ses vieilles vignes. D'un beau rouge grenat, il a un nez de
fruits rouges, de griotte avec des notes poivrées typique du Mollard. Souple en bouche, il se déroule
en douceur et en finesse.

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11,50 €

Fiche technique

Couleur Rouge
Contenance 0,75 l
Cépages 100% Mollard
Bouche Fruité
Goût Fruits rouges
Alliances mets et vin grillades, les plats Provençaux ou la charcuterie
À boire à quel moment ? Diner entre amis
Niveau de garde A boire
Température de service 12° - 14°
À carafer Non

En savoir plus

Vendange manuelle, triée à la vigne, en caisses de 20 kg. Encuvage par gravité en grappes entières
avec sulfitage modéré (4g/hL). Levurage puis fermentation alcoolique, en cuve, à basse température
(18-24°C) avec remontages quotidiens. 7 jours de macération puis pressurage et assemblage des
vins de gouttes et de presses. Fin de la fermentation alcoolique en phase liquide puis soutirage avant
la fermentation malo-lactique. Élevage de 6 mois en cuve. Mise en bouteille en juillet, sans collage,
après une légère filtration.

A boire légèrement rafraîchi 15-16°C. C'est un vin de soif idéal pour des grillades, les plats
Provençaux ou la charcuterie.

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