Hautes Alpes IGP
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PETIT AOUT Méthode Povençale
Imprudence
Couleur pale, reflets jaune d'or. Nez délicat à dominante de nectarine blanche et de poire. Attaque vive, mousse crémeuse et finale légère. Arômes persistants de fruits à chaire blanche.
Fiche technique
| Couleur | Blanc |
| Contenance | 0,75 l |
| Cépages | 100% Clairette Blanche |
| Bouche | Fruité |
| Goût | Fruits jaunes |
| Alliances mets et vin | Effervescent d’apéritif, cette cuvée rafraîchissante se prête aussi à des débuts de repas délicats. |
| À boire à quel moment ? | Apéritif |
| Température de service | 8° - 10° |
| À carafer | Non |
En savoir plus
Vendange manuelle, triée à la vigne, en caisses de 20 kg. Pressurage direct en grappes entières. Débourbage statique de 48 heures avec sulfitage modéré (3g/hL). Fermentation alcoolique en cuve (4/5ième) et en barriques de 4 vins (1/5ième) pendant un mois. Malolactique bloquée. Prise de mousse effectuée à partir de moût concentré. 9 mois sur lattes puis dégorgement et dosage à 5g/L (extradry)