La fraîcheur et l'intensité de son fruité nous charme dès sa jeunesse par le coté mentholé de sa minéralité. Il séduit autant par sa structure que par ses qualités aromatiques. Ce vin est aussi renforcé par un dosage subtil de goudron-tannins et quelques nuances animales très fines.
DOMAINE JEAN CHAUVENET Nuits Saint Georges 1er Cru
La fraîcheur et l'intensité de son fruité nous charme dès sa jeunesse par le coté mentholé de sa minéralité. Il séduit autant par sa structure que par ses qualités aromatiques. Ce vin est aussi renforcé par un dosage subtil de goudron-tannins et quelques nuances animales très fines.
Destinataire :
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Couleur | Rouge |
Contenance | 0,75 l |
Cépages | Pinot noir |
Bouche | Structuré |
Goût | Fruité, évoluant vers la cerise macérée, le noyau et la réglisse |
Alliances mets et vin | Accompagne rôtis, gibiers, viandes en sauce et fromages fins. |
À boire à quel moment ? | Repas de famille |
Niveau de garde | Il peut être apprécié vers 5 ans et continuera de s'affiner pendant une dizaine d'années. |
Température de service | 16° - 18° |
À carafer | Oui |
Côte de Nuits, crée en 1969 par Jean Chauvenet, le domaine est repris en 1994 par son gendre Christophe Drag. L'appellation « Perrières 1er cru » représente 23 ares sur les 9.50ha de la surface totale du domaine. La parcelle est située au sud de Nuits sur des sols très caillouteux sous une carrière. (perrière → pierre) qui lui confère,comme les Poulettes,une maturation précoce. Plantation en 1935.