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PAUL AINE JABOULET
La Chapelle 2000
Hermitage
La tendresse de ce millésime en fait un vin proche de la maturité de dégustation. Nez intense, tendant vers des notes Kirschées. Les arômes d'évolution type sous bois et cuir apparaissent.
L'attaque est soyeuse et tendue : belle structure, tanins assez fondus en finale, l'harmonie générale est sur la tendresse et l'élégance. La persistance aromatique est très fine.
Fiche technique
| Couleur | Rouge |
| Contenance | 0,75 l |
| Année | 2000 |
| Cépages | 100% Syrah |
| Bouche | Fondu |
| Goût | Cuir |
| Alliances mets et vin | Tournedos rossini Ris de veau braisé aux morilles Pigeonneau rôti aux cèpes |
| À boire à quel moment ? | Exceptionnel |
| Niveau de garde | Peut se garder 15 à 24 ans |
| Température de service | 16° - 18° |
| À carafer | Oui |
En savoir plus
Le nom de l’Hermitage “La Chapelle” est lié à la petite chapelle Saint-Christophe surplombant le vignoble en terrasse dominant le Rhône. La Maison Paul Jaboulet Aîné est l’unique propriétaire depuis 1919. La diversité des terroirs des “lieux dits” confère au vin une identité particulière grâce à l’assemblage des différentes parcelles.